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士業（行政書士）に食品衛生法の許可申請を依頼するメリットと手続きの流れ
士業（行政書士）に食品衛生法の許可申請を依頼するメリットと手続きの流れ
飲食店や食品製造業を始める際、避けて通れないのが食品衛生法に基づく営業許可の取得です。しかし、法令の改正やHACCP（ハサップ）の義務化など、近年の食品衛生を取り巻く環境は複雑さを増しています。本記事では、食品衛生法の許可申請を士業である行政書士に依頼するメリットや、具体的な手続きの流れについて詳しく解説します。これから開業を検討されている方は、スムーズな事業開始のための参考にしてください。
目次
食品衛生法に基づく許可申請の重要性
食品を扱う事業を行う場合、消費者の安全を守るために食品衛生法で定められた基準をクリアしなければなりません。許可を得ずに営業を行うと、厳しい罰則の対象となるだけでなく、社会的な信用を失うことにも繋がります。
2021年の法改正とHACCP義務化の影響
2021年6月から完全義務化されたHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理は、現在の食品衛生法において非常に重要なポイントです。従来の「最終製品の抜き取り検査」から「工程全体の管理」へと重点が移り、事業者は衛生管理計画の作成や記録の保存が求められるようになりました。これらの専門的な計画作成は、初めて開業する方にとって大きな負担となる場合があります。
営業許可が必要な主な業種
飲食店営業はもちろん、菓子製造業、食肉販売業、魚介類販売業など、多岐にわたる業種が許可の対象です。業種ごとに必要な施設基準が細かく定められており、自身の事業がどのカテゴリーに属するのかを正確に判断することが、手続きの第一歩となります。
士業（行政書士）へ依頼する4つのメリット
食品衛生法の許可申請は、自分で行うことも不可能ではありません。しかし、専門家である行政書士に依頼することで、多くのリスクを回避し、リソースを本業の準備に集中させることが可能です。
複雑な書類作成と保健所協議の代行
申請には多岐にわたる書類が必要です。行政書士は、最新の法令に基づいた正確な書類を作成するだけでなく、保健所との事前の打ち合わせも代行します。専門用語が飛び交う協議をプロに任せることで、誤解によるトラブルを防ぐことができます。
店舗レイアウトの事前確認で差し戻しを防ぐ
保健所の検査で最も多いトラブルが、内装工事が終わった後に「基準を満たしていない」と指摘されることです。行政書士は図面の段階で基準に適合しているかをチェックし、必要であれば工務店との調整も行います。これにより、追加工事による余計な出費や工期の遅れを未然に防ぎます。
開業までのスケジュール管理が確実になる
オープン日が決まっている場合、逆算して申請を行う必要があります。検査の予約状況や書類の審査期間を把握している行政書士なら、最短ルートでの許可取得をサポートします。手続きの停滞による家賃の空払いといったロスを最小限に抑えられます。
他の許認可や融資相談との連携
例えば、深夜まで酒類を提供する場合は「深夜酒類提供飲食店営業届出」が必要ですし、会社設立を伴う場合は法人登記も関係します。行政書士法人オナーズのように広範な業務を扱う士業事務所であれば、これらの手続きをワンストップで相談できるため、窓口を一本化できる利便性があります。
食品衛生法の許可取得までの具体的なステップ
手続きがどのように進むのか、全体像を把握しておくことで準備がスムーズになります。ここでは一般的な流れを解説します。
ステップ1：事前相談と図面チェック
内装工事に着手する前に、管轄の保健所へ事前相談に行きます。この際、厨房の設計図面を持参し、シンクの数や床の材質、換気設備の配置などが基準に適合しているかを確認します。
ステップ2：申請書類の作成・提出
施設が完成する数日前に申請書類を提出します。申請書、施設付近の案内図、厨房の平面図、食品衛生責任者の資格を証明する書類などが一般的です。また、この段階で検査日の予約を行います。
ステップ3：保健所による実地検査
保健所の担当者が実際に店舗を訪れ、図面通りに施設ができているか、衛生上の問題がないかを検査します。行政書士が立ち会うことで、検査時の細かい質問にもスムーズに対応でき、安心感が高まります。
ステップ4：営業許可証の交付と営業開始
実地検査で適合と判断されれば、数日後に営業許可証が交付されます。許可証を店舗の見やすい場所に掲示することで、晴れて営業を開始することができます。
行政書士法人オナーズが選ばれる理由
行政書士法人オナーズでは、食品衛生法に基づく許可申請はもちろん、建設業や酒類販売など多種多様な許認可に精通しています。私たちの強みは、単なる書類作成の代行にとどまらず、お客様のビジネスが持続的に成長するためのパートナーとして伴走することです。食品業界特有のスピード感に対応し、複雑な法規制を分かりやすく解説することで、オーナー様が安心して経営に専念できる環境を提供いたします。
まとめ
食品衛生法の許可申請は、事業の根幹を支える重要な手続きです。法改正によるHACCPの義務化など、専門的な知識が求められる場面が増えている今、士業である行政書士を活用することは賢明な選択と言えます。不備のない確実な申請を行うことで、最短での開業を目指しましょう。もし手続きに不安を感じられているのであれば、ぜひ一度専門家へ相談されることをおすすめします。